食譜

《自然好食小廚房》杏仁醬布朗尼佐海鹽

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這幾天突然很想吃布朗尼。想起上次做給朋友生日的布朗尼那麼好吃,決定再次動手做

為了做這個布朗尼,我還特別跑去超市買材料,沒有特價的85%瑞士蓮黑巧克力也買下來了(平時沒有五折是不會買的),可見我有多想吃


我真的很愛艾米這本書,把像布朗尼那樣邪惡的點心變化成比較健康的選擇

因為我比較少做甜點,所以家裡沒有食譜所需的楓糖和砂糖

於是我靈機一動,不知道哪來的自信把楓糖跟砂糖換成2顆蛋跟1跟香蕉

我的想法就是蛋有溼度又可以讓布朗尼發的比較漂亮,而香蕉就有甜味

有時候覺得自己很敢冒險,會亂調食譜,完全不怕失敗

幸好老天爺也對我不錯,沒讓我嚴重失敗過,哈哈!

本來想記錄整個製作過程的我做到一半才想起要拍照…所以…就用一點想像力吧~

首先把麵粉(我用全麥麵粉),可可粉和泡打粉過篩拌勻

之後把泡過的紅棗乾,杏仁醬(我用了做杏仁奶剩下的杏仁粉代替),初榨橄欖油,切小塊的香蕉,杏仁奶,海鹽,香草精和雞蛋放進去切碎盒打成槳狀

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把乾溼材料混合拌勻

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加入切碎的黑巧克力(我用了成分單純,糖分較低的85趴瑞士蓮黑巧克力)輕輕拌勻

食譜說要100克黑巧克力,可是我覺得40克已經很多了,另外還有20克之後撒在上面

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倒進鋪上烘焙紙的烤盤裡,然後整形一下

因為麵糊偏乾,所以這個步驟很輕鬆,也不會像平時弄到湯匙跟手都是(可見我平時有多手忙腳亂)

最後撒上切碎的烤杏仁(剛好冰箱有之前烤好的),20克黑巧克力還有海鹽

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送烤箱那30分鐘剛好可以用來整理廚房

香噴噴的巧克力香味真的很誘人~

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如艾米說,放涼後放冷藏一下再切會比較好切

我因為心急所以直接放冷凍了~哈哈!

口感與味道感覺比上次做的好吃,甜度剛剛好,口感偏扎實但完全不會乾柴

上面的杏仁帶有脆脆的口感,海鹽的鹹味也平衡了布朗尼的甘甜味

真的太美味了~~ 絕對是巧克力控的好物

重點是這布朗尼除了黑巧克力以外,完全沒有添加糖分,甜味全都是來自水果的

記得買紅棗乾的時候挑沒有添加油和糖的會比較好,黑巧克力也盡量挑成分單純的

這布朗尼之後一定要再做,相信愛黑巧克力的爸爸一定會喜歡

 

食譜來源:《自然好食小廚房》p.364 杏仁醬布朗尼蛋糕,佐海鹽 / At Home in the Whole Food Kitchen p.340 Almond Butter Brownies With Sea Salt

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