食譜

《自然好食小廚房》斯卑爾特小麥糙米麵包,佐芝麻

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發現冰箱的花生醬好久沒怎麼動過了,回香港之前也想把剩下的麵粉用完,所以想說做一下麵包

上次做傑米的蘇打麵包感覺很棒,所以這次想要挑戰一下不一樣的 😀

挑了 艾咪·卓別林 的糙米麵包來做,因為感覺加糙米很特別

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先把麵粉和鹽巴混合

因為我沒有玉米粉,所以只用了廚房剩下的全麥麵粉和裸麥麵粉

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我用的是乾酵母,所以要先用溫水和少許糖幫助酵母活躍

等大概5分鐘,看到有點泡泡浮上來就可以攪拌一下然後連同剩下的溫水加到麵粉裡

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攪拌均勻後艾咪有說麵糊會偏濕,所以我就安心蓋上保鮮膜放室溫發酵14小時

其實準備的過程算很快,15分鐘就搞定了

我大概下午6點完成,所以隔天早上8點就可以繼續準備了

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早上起來看到麵糊有點泡泡,一樣偏濕

打開保鮮膜就可以加入煮好的糙米和一些白芝麻

此時想起廚房有黑芝麻粉的我也加了點進去拌勻

我這邊沒有長型的麵包烤盤,所以就拿了個可以進烤箱的玻璃器具

麵糊倒進去之後再次蓋上保鮮膜發酵1個小時

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第二次發酵完畢就可以送進烤箱了

差不多1個半小時候問題就出現了…

我發現雖然外面是脆的,但裡面還是有點濕

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於是我切成一片片再放進烤箱烤到比較乾,大概10分鐘

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雖然不算完美,但總算完成了

加了黑芝麻粉真的特別香,再次烤過的麵包剛剛好,外脆內軟,搭配酪梨吃真的不錯

可能因為有了糙米的濕度,所以不會像一般的全麥麵包那麼乾

然後失敗了不知道是不是因為我又擅自改食譜了,哈哈

但是烘焙的樂趣就是在失敗,再試,再失敗,然後終有一次會成功

 

食譜來源:《自然好食小廚房》斯卑爾特小麥糙米麵包,佐芝麻 / At Home in the Whole Food Kitchen Spelt Brown Rice Bread

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