食譜分享

【食譜分享】香蕉燕麥餅乾

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如果你想要一個比較健康的餅乾選擇,或者有些快爛掉的香蕉需要處理,做這個燕麥餅乾就最適合不過了。無須添加糖就可以有天然的甜味,換一下調味料也可以做到很多不同的口味。

我基本上是把家裡有的食材都丟進去了,如果你想換成別的調味料,果乾或可可粉之類的都可以。記得如果要添加果乾就找無添加糖和油的。

一般的香蕉燕麥餅乾很容易做到軟軟的口感,可是這次我利用了一些烤箱的小技巧,做到外脆內軟的口感,我個人是很滿意的 🙂 

材料

110克 燕麥片
35克 全麥麵粉(可用同等份量的燕麥片取代)
1顆 雞蛋
2根 香蕉
1/2大匙 泡打粉
1/4杯 杏仁 (可用其他堅果取代,用刀子稍微切碎)
2把 葡萄乾(可用其他果乾取代)
2~2.5大匙 黑芝麻粉/抹茶粉(可用可可粉,肉桂粉,薑粉等取代或混合使用)

作法

大烤箱先預熱上下火180度

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把80%的燕麥片用調理機打碎或用刀子稍微切,然後加入泡打粉,麵粉攪拌均勻

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加入剩下的20克燕麥片和自己喜歡的調味(抹茶/黑芝麻粉,堅果碎,果乾)攪拌均勻

我想要做兩種口味,所以分成兩份了

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把雞蛋和相較用調理機攪拌均勻,或用叉子壓成泥然後攪拌均勻

加到乾材料裡面

因為香蕉大小不一可能會導致溼度有差,攪拌均勻後可酌量添加燕麥片

麵糊應該是偏稠,好塑型的溼度,但也不要像麵團一樣乾

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烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙放上麵糊然後稍微整理一下

厚度大概1公分,如果太厚口感就會偏軟綿了

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這份量剛好能做12個小餅乾

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最後可以用一些杏仁碎或可可粒等等裝飾一下

送烤箱以180度烤15分鐘

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如果想要達到更酥脆的口感….(覺得太搞剛就省略以下步驟)

15分鐘後把定型的餅乾放到烤架上,再用上下火100度烤15~20分鐘

這樣低溫烤能確保餅乾上下都有烤乾,但不會烤焦

烤好之後把烤箱關掉,但不要把餅乾拿出來

在烤箱裡放涼15分鐘,讓餅乾更乾爽

之後就可以享用外脆內軟的燕麥餅乾了!

 

*我用的是大烤箱。由於每個烤箱都不太一樣,請自行調整時間與溫度

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4則迴響

  1. 好喜歡妳的食譜和分享,謝謝妳這麼用心。

    請問燕麥片是用instant oats還是rolled oats呢?

    謝謝

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