食譜分享

【食譜分享】全麥無油無糖義式脆餅Biscotti

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聖誕節快到了!讓我有了藉口做餅乾送給親戚朋友。

自己做也多了一份愛心嘛~

這個餅乾是參考網上幾個食譜做的,自己調成了無糖的版本,加入了家裡剛好有的材料

Biscotti是義大利人喜歡配咖啡吃的,也有人喜歡配牛奶,但我覺得單吃已經很棒了!

作法我覺得非常簡單,也不花時間,我做的時候大概15分鐘就可以把餅乾送進烤箱了

材料(約13片薄切脆餅)

80克 全麥麵粉
8克 調味(抹茶粉/可可粉/肉桂粉)
半小匙 泡打粉
35克 堅果(比較大顆的核桃之類可切半)
40克 果乾
少許 鹽巴
2大匙 可可粒(可不加)
1小匙 香草精
1顆 雞蛋

作法

大烤箱先預熱上下火175度

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先把麵粉過篩,

加入調味粉,泡打粉,堅果,果乾和鹽巴攪拌均勻

我做了三種口味:抹茶,肉桂和可可

*可可口味因為是試做,所以沒有拍照

堅果我用了無調味杏仁,核桃和榛子

果乾我用了無添加的葡萄乾(無糖無油無防腐劑)

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在另外一個小碗把雞蛋和香草精打散

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把雞蛋倒進麵粉裡,然後用手攪拌均勻,揉成一個麵糰

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麵糰應該是偏乾的,盡量把所有堅果揉進去就對了

如果揉了5分鐘真的覺得太乾,可以加1/4~1/2小匙的牛奶或豆漿(我想水也可以)

真的很少很少就可以了

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烤盤鋪上烘焙紙,然後將麵糰塑成長條型

重複以上步驟就可以做出兩條了

上圖就有2份,左邊是抹茶口味,右邊是肉桂口味

放進烤箱烤30分鐘後,取出放涼20分鐘

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放涼後就可以切片,厚薄看個人喜好,

我就比較喜歡偏薄的

切好的餅乾再次放在烤盤上,用150度,兩面各烤10~15分鐘

這個步驟會讓餅乾更脆,也可以存放比較久

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取出放涼後可以放保鮮盒裡保存5天左右

脆餅口感是脆硬的(顧名思義),不會太甜,有一點餅乾和麵包混合的感覺。

家裡剛好沒咖啡,不然一定會加進去的

 

*食譜參考:https://vivanttang.wordpress.com/2015/12/23/tang-biscotti-three-ways-%F0%9F%8D%8A%F0%9F%8D%AB%F0%9F%8D%B5-whole-wheat-sugar-free-healthy/

延伸閱讀:無麩質﹑無糖義式脆餅Biscotti

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