【食譜分享】第一次烤全雞就上手

在澳洲最便宜就是自己買雞回來烤。剛開始以為會很困難,但之後發現其實還蠻方便的,而且真的很好吃,香料的味道都跑進肉裡了。這跟烤雞胸肉的味道完全是兩回事!

下面提供的醃料是我目前最喜歡的,可是你可以自己調整。例如你喜歡吃咖喱口味的可以換成咖喱粉,不喜歡肉桂的也可以把肉桂粉省略掉。

相信這食譜對於很多生活在國外的朋友們還蠻有幫助的。


材料

一隻 雞

醃料 (可自行調整)

1大匙 橄欖油
1大匙 孜然粉
1大匙 紅椒粉
1小匙 肉桂粉
4大匙 米酒
2大匙 蒜末

作法

烤箱預熱190度 (喜歡皮有點焦或者很脆的可以用200~220度烤,然後縮短時間10~15分鐘)。

醃料準備好,並攪拌均勻。

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雞先洗乾淨,然後用廚房紙擦乾(這樣有助烤出脆脆的外皮)。

我也會把一些多餘的肥肉切掉(主要是近屁股跟脖子那邊),不然烤出來的雞會泡在雞油裡,外皮就沒那麼脆了。

之後把醃料均勻的抹在雞的內外。記得裡面也要擦,這樣會更入味的。

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把雞放進烤箱視大小烤50~75分鐘,

我這次的雞大概2公斤,烤了75分鐘就剛剛好。

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中間需要拿出來翻面一次。

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想要測試雞肉是否熟透可以把刀插進雞腿跟雞胸中間最厚的肉裡,如果能穿過,而且沒有血水跑出來就可以了。

烤好的雞放涼後我習慣拆肉然後放進保鮮盒裡,可是你喜歡保留骨頭也可以,只是我便當盒有限,所以要節省空間。

這樣的份量搭配著另外一樣肉類(如魚肉,牛肉),足夠我吃7天。

我有一半會先放冷凍,過幾天再拿出來退冰。

延伸閱讀軟嫩不柴的烤雞胸肉

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