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最近學習烤香脆的馬鈴薯之後完全愛上了這個食譜。

因為澳洲的馬鈴薯選擇非常多,所以我還在實驗用不同品種的馬鈴薯去烤。目前覺得某種白色皮的馬鈴薯效果最好,可是每個人喜好不一樣,大家可以自己去嘗試。

馬鈴薯雖然屬於高GI的食物,但它依然是原型的食物,而且還富有鉀,維他命C,維他命B6,跟纖維質(連皮吃的話)。搭配足夠的蛋白質,油脂類跟蔬菜就是營養均衡的一餐了。

由於馬鈴薯熱量比較低,所以我吃的量都會比米飯多一些些,確保熱量有足夠。可是有這麼酥脆的馬鈴薯,誰會想停下來!?

材料

1公斤 馬鈴薯 (我是挑選當時最便宜那款 XD)
1大匙 紅椒粉
1大匙 孜然粉
1大匙 迷迭香(乾的也可以)
1大匙 初榨冷壓橄欖油
少許 鹽巴
少許 黑胡椒

*調味方面可自由搭配,例如加入蒜末,辣椒粉,跟其他辛香料都很好吃!

作法

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大烤箱預熱上下火190度。

馬鈴薯洗乾淨,隨意切成小塊。

燒一鍋熱水,放馬鈴薯進去大火水煮約8分鐘 (丟進去之後開始計時)。

馬鈴薯倒進篩網裡,稍微拋動一下,讓馬鈴薯的邊邊有點起小毛球的感覺。這樣會讓馬鈴薯烤起來更脆。

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馬鈴薯倒到大碗裡,加入自己喜歡的調味料,再拌均勻,讓辛香料均勻的裹在馬鈴薯表面。如果感覺辛香料不足夠可以再加一點。

烤盤補上烘焙紙,放上馬鈴薯,然後放烤箱烤40~60分鐘,中間翻動一次。

如果想要做起司烤馬鈴薯可以在最後10~15分鐘撒上天然起司

烤好的馬鈴薯放涼後可冷藏保存。

我放過4~5天都沒問題,只是冷藏後的馬鈴薯不會像烤好那樣酥脆 (可是味道還是很棒!)。

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烤好的馬鈴薯熱熱的吃是最好吃的,外脆內軟!

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