經常有人問酪梨該怎麼選購與保存。要怎麼知道甚麼時候可以吃呢？切開後要怎樣保存比較好呢？今天就幫大家一一解答這些問題。

選購

• 1~2天內吃可挑選手感微軟的。幾天後再吃可選購比較硬的
• 比較生的酪梨表面看起來會比較亮
• 表面沒有破
• 有些人建議用顏色分辨，可是因為有些品種熟了也不會變黑色，所以我比較建議用手感判

左邊比較生的顏色很亮，右邊熟的雖然顏色沒有變，但已經沒反光的感覺

沒切開的酪梨如何保存

• 催熟方法：與蘋果或香蕉一同放在室溫環境，大概1~3天會變熟
• 保存已熟（微軟）但未切開的酪梨：放冰箱可以保存大概5~7天

切開後如何保存

酪梨切開後會變咖啡色是因為果肉接觸到空氣會氧化，就好像蘋果切開會變咖啡色一樣。因此保存的時候盡量不要讓空氣進去。

重點

• 盡量保留酪梨籽
• 如果另外一半還沒吃完，盡量合起來保存（圖：右上／右下），若吃完一半才像照片（左下）那樣保存

不同的保存方式

1. 保鮮膜
   包緊（盡量不讓空氣進去）的話放冰箱可以保存大概３天。因為我一般都很快吃完，所以我會用這個保存方法。用此方法有少許咖啡色是正常的，可以安心食用，不喜歡的也可以把表面那層輕輕刮掉。
2. 檸檬汁＋保鮮膜／保鮮盒
   放冷藏保存。可以防止酪梨變色，可是可能會影響味道。
3. 洋蔥＋保鮮盒（能保存的最好）
   少許生洋蔥切小塊，連同酪梨放進密封的保鮮盒，然後冷藏保存。洋蔥碰著酪梨的外皮即可。這樣可以保存大概３～５天，味道也不會受影響。
4. 冷凍
   如果很久都不打算吃的話可以丟冷凍，可是因為退冰的關係，之後大概只能用來打果汁／牛奶之類的。