經常有人問酪梨該怎麼選購與保存。要怎麼知道甚麼時候可以吃呢?切開後要怎樣保存比較好呢?今天就幫大家一一解答這些問題。
選購
- 1~2天內吃可挑選手感微軟的。幾天後再吃可選購比較硬的
- 比較生的酪梨表面看起來會比較亮
- 表面沒有破
- 有些人建議用顏色分辨,可是因為有些品種熟了也不會變黑色,所以我比較建議用手感判

左邊比較生的顏色很亮,右邊熟的雖然顏色沒有變,但已經沒反光的感覺
沒切開的酪梨如何保存
- 催熟方法:與蘋果或香蕉一同放在室溫環境,大概1~3天會變熟
- 保存已熟(微軟)但未切開的酪梨:放冰箱可以保存大概5~7天
切開後如何保存
酪梨切開後會變咖啡色是因為果肉接觸到空氣會氧化,就好像蘋果切開會變咖啡色一樣。因此保存的時候盡量不要讓空氣進去。
重點
- 盡量保留酪梨籽
- 如果另外一半還沒吃完,盡量合起來保存(圖:右上/右下),若吃完一半才像照片(左下)那樣保存
不同的保存方式
- 保鮮膜
包緊(盡量不讓空氣進去)的話放冰箱可以保存大概3天。因為我一般都很快吃完,所以我會用這個保存方法。用此方法有少許咖啡色是正常的,可以安心食用,不喜歡的也可以把表面那層輕輕刮掉。 - 檸檬汁+保鮮膜/保鮮盒
放冷藏保存。可以防止酪梨變色,可是可能會影響味道。 - 洋蔥+保鮮盒(能保存的最好)
少許生洋蔥切小塊,連同酪梨放進密封的保鮮盒,然後冷藏保存。洋蔥碰著酪梨的外皮即可。這樣可以保存大概3~5天,味道也不會受影響。 - 冷凍
如果很久都不打算吃的話可以丟冷凍,可是因為退冰的關係,之後大概只能用來打果汁/牛奶之類的。
你好,我是睿秋,一名熱愛營養跟重量訓練的科學傳播者,也是英國著名營養課程Mac Nutrition Uni認證的營養學家。我希望用科學的角度分享營養與訓練資訊,破解迷思,並幫更多人提升生理與心理健康。