最近學習烤香脆的馬鈴薯之後完全愛上了這個食譜。
因為澳洲的馬鈴薯選擇非常多,所以我還在實驗用不同品種的馬鈴薯去烤。目前覺得某種白色皮的馬鈴薯效果最好,可是每個人喜好不一樣,大家可以自己去嘗試。
馬鈴薯雖然屬於高GI的食物,但它依然是原型的食物,而且還富有鉀,維他命C,維他命B6,跟纖維質(連皮吃的話)。搭配足夠的蛋白質,油脂類跟蔬菜就是營養均衡的一餐了。
由於馬鈴薯熱量比較低,所以我吃的量都會比米飯多一些些,確保熱量有足夠。可是有這麼酥脆的馬鈴薯,誰會想停下來!?
材料
- 1公斤 馬鈴薯
- 1大匙 紅椒粉
- 1大匙 孜然粉
- 1大匙 迷迭香(乾的也可以)
- 1大匙 初榨冷壓橄欖油
- 少許 鹽巴
- 少許 黑胡椒
*調味方面可自由搭配,例如加入蒜末,辣椒粉,跟其他辛香料都很好吃!
作法
- 大烤箱預熱上下火190度。
- 馬鈴薯洗乾淨,隨意切成小塊。
- 燒一鍋熱水,放馬鈴薯進去大火水煮約8分鐘 (丟進去之後開始計時)。
- 馬鈴薯倒進篩網裡,稍微拋動一下,讓馬鈴薯的邊邊有點起小毛球的感覺。這樣會讓馬鈴薯烤起來更脆。
- 馬鈴薯倒到大碗裡,加入自己喜歡的調味料,再拌均勻,讓辛香料均勻的裹在馬鈴薯表面。如果感覺辛香料不足夠可以再加一點。
- 烤盤補上烘焙紙,放上馬鈴薯,然後放烤箱烤40~60分鐘,中間翻動一次。
- 如果想要做起司烤馬鈴薯可以在最後10~15分鐘撒上起司。
- 烤好的馬鈴薯放涼後可冷藏保存。
我放過4~5天都沒問題,只是冷藏後的馬鈴薯不會像烤好那樣酥脆 (可是味道還是很棒!)。
烤好的馬鈴薯熱熱的吃是最好吃的,外脆內軟!
你好,我是睿秋,一名熱愛營養跟重量訓練的科學傳播者,也是英國著名營養課程Mac Nutrition Uni認證的營養學家。我希望用科學的角度分享營養與訓練資訊,破解迷思,並幫更多人提升生理與心理健康。