最近學習烤香脆的馬鈴薯之後完全愛上了這個食譜。

因為澳洲的馬鈴薯選擇非常多，所以我還在實驗用不同品種的馬鈴薯去烤。目前覺得某種白色皮的馬鈴薯效果最好，可是每個人喜好不一樣，大家可以自己去嘗試。

馬鈴薯雖然屬於高GI的食物，但它依然是原型的食物，而且還富有鉀，維他命C，維他命B6，跟纖維質(連皮吃的話)。搭配足夠的蛋白質，油脂類跟蔬菜就是營養均衡的一餐了。

由於馬鈴薯熱量比較低，所以我吃的量都會比米飯多一些些，確保熱量有足夠。可是有這麼酥脆的馬鈴薯，誰會想停下來！？

材料

• 1公斤　馬鈴薯 
• 1大匙　紅椒粉
• 1大匙　孜然粉
• 1大匙　迷迭香(乾的也可以)
• 1大匙　初榨冷壓橄欖油
• 少許　鹽巴
• 少許　黑胡椒

*調味方面可自由搭配，例如加入蒜末，辣椒粉，跟其他辛香料都很好吃！

作法

1. 大烤箱預熱上下火190度。
2. 馬鈴薯洗乾淨，隨意切成小塊。
3. 燒一鍋熱水，放馬鈴薯進去大火水煮約8分鐘 (丟進去之後開始計時)。
4. 馬鈴薯倒進篩網裡，稍微拋動一下，讓馬鈴薯的邊邊有點起小毛球的感覺。這樣會讓馬鈴薯烤起來更脆。
5. 馬鈴薯倒到大碗裡，加入自己喜歡的調味料，再拌均勻，讓辛香料均勻的裹在馬鈴薯表面。如果感覺辛香料不足夠可以再加一點。
6. 烤盤補上烘焙紙，放上馬鈴薯，然後放烤箱烤40~60分鐘，中間翻動一次。
7. 如果想要做起司烤馬鈴薯可以在最後10~15分鐘撒上起司。
8. 烤好的馬鈴薯放涼後可冷藏保存。

我放過4~5天都沒問題，只是冷藏後的馬鈴薯不會像烤好那樣酥脆 (可是味道還是很棒！)。

烤好的馬鈴薯熱熱的吃是最好吃的，外脆內軟！