甜菜根含有豐富的鉀，鐵質，維他命C，A跟B6，是我很喜歡的蔬菜類。最大的優點就是它比較耐放，顏色也很漂亮。

在挑選的時候儘量選比較小的(比較甜)，摸上去應該是硬的。如果軟軟的就是老了。

另外，甜菜根的葉子也可以食用的，所以千萬別丟掉。處理方法就跟一般的葉菜類一樣。

材料

甜菜根
水

作法

燒一鍋滾水

把甜菜根的葉子切掉，但保留約3公分的葉柄，以保留甜菜根的顏色

甜菜根放進滾水裡，視大小用中小火煮30~40分鐘，或直到筷子能輕鬆穿過。

甜菜根撈出來泡一下冷水降溫，不燙手時即可用手把皮剝掉。此時外皮應能輕易用手＂推/滑＂掉，如果不能可能你的甜菜根還沒熟透。

相信你們也看到會弄到手很髒的，所以要小心不要被甜菜根的汁噴到喔~

最後把頭尾切掉，然後切片或塊，放保鮮盒冷藏保存

好好保存的話，可以放大概5~7天左右。