【食譜分享】改良版低脂滷肉飯

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滷肉飯除了出名好吃,也是被營養師列為建議少吃的台灣美食。雖然外面一碗滷肉飯約500卡不算很高,但營養比例上對健身人士不是最友善,因為大多都是大碗飯配脂肪較高,蛋白質較少的滷五花肉。

吃完脂肪跟碳水化合物都補滿滿的,蛋白質跟纖維質卻不足,更不用說不知道店家用甚麼品質的調味料跟油。

因為最近宿友說想吃滷肉飯,所以就突發奇想,嘗試了做改良版的滷肉飯。米飯我用糙米飯,肉則選用了脂肪較低的豬後腿肉。為了讓肉質更嫩,所以我用了少量的蘇打粉醃肉(也可以用泡鹽水的方法),宿友試吃後也表示比不用的時候嫩很多!

【食譜分享】蘑菇咖喱炒豆腐

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這份素食蛋白質不但營養跟有飽足感,還非常美味,是我最近很喜歡的料理之一。

看過我過往的料理都應該知道我還蠻喜歡用咖喱粉來調味,

因為它不但是天然的調味,還可以帶來很棒的香氣,喜歡辣的也可以多加點辣椒粉提味。

雖然我一般都是現做現吃的,但我想要預先煮好多一點放冰箱也是可以的,

只是因為豆腐會出水,所以不適合放太久。

提醒一下大家,選擇豆腐時盡量選水分最少的,如果有多餘的水分也記得倒掉/瀝掉,

不然會變豆腐糊,而不是炒豆腐 XD。

這道菜的變化也非常多,例如要把菇類換成毛豆,或者加入番茄都可以。

【食譜分享】免烤薄荷巧克力高蛋白棒

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最近真的有點吃能量棒吃上癮了!

這次參考了我很欣賞的食譜書作者分享的能量棒食譜,大家有興趣也可以去看一下他們的網站(懂英文的話 XD)。

我自己覺得把堅果類烤過比較香,然後加腰果能讓能量棒黏的比較好,

可是還是建議從冰箱拿出來就立刻吃,不然比較容易碎掉。

【食譜分享】烤馬鈴薯

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最近學習烤香脆的馬鈴薯之後完全愛上了這個食譜。

因為澳洲的馬鈴薯選擇非常多,所以我還在實驗用不同品種的馬鈴薯去烤。目前覺得某種白色皮的馬鈴薯效果最好,可是每個人喜好不一樣,大家可以自己去嘗試。

馬鈴薯雖然屬於高GI的食物,但它依然是原型的食物,而且還富有鉀,維他命C,維他命B6,跟纖維質(連皮吃的話)。搭配足夠的蛋白質,油脂類跟蔬菜就是營養均衡的一餐了。

由於馬鈴薯熱量比較低,所以我吃的量都會比米飯多一些些,確保熱量有足夠。可是有這麼酥脆的馬鈴薯,誰會想停下來!?