還有一個禮拜就要回去冷冷的冬天了。回去之前想要為朋友家人做一些餅乾。

朋友家人過敏原比較多（麩質，奶類，香蕉，葡萄，紅棗，藍莓），所以要為他們做烘焙真的是一個超級大的挑戰。可是我很喜歡挑戰自己就是了　ＸＤ

花了兩天搜尋食譜一個適合的食譜都找不到．．．所以就決定自創食譜（又是哪來的勇氣ㄚ＠.＠）

冰箱剛好有杏仁渣，廚房剛好有喬麥粒，就全部湊一湊，憑感覺做出這個意外很好吃的脆餅！

我想我用的材料不是大家很方便找到的，但還是想發個文章，分享給有需要的人，也幫自己做個紀錄。

有機會會嘗試做全麥版本的。

材料

140克　杏仁渣（做杏仁奶剩下的，帶有少許水分）
150克　蕎麥
3顆　雞蛋
1.5大匙　泡打粉
1小把　堅果（我用了自己烤過的杏仁）
1大匙　橄欖油
1大匙　香草精
80克　果乾（我用了蘋果乾）

作法

大烤箱先預熱上下火130度

喬麥用攪拌機打到稍微碎一點，但保留少許顆粒，感覺這樣口感比較豐富

加入杏仁渣，泡打粉，橄欖油和打散的雞蛋拌均勻

因為不確定溼潤度，所以雞蛋我是一顆一顆放的，或許橄欖油下次可以省略

把稍微切碎的堅果和蘋果乾加入麵糊裡

如果是蔓越莓或葡萄乾比較小的應該是不用切了

烤盤鋪上烘焙紙，然後倒進麵糊，塑成2公分厚的長橢圓形

麵糊雖然有溼度，但很好整形，手先沾一點水就完全不會黏

送進烤箱烤30分鐘

這30分鐘真的有夠漫長，一度擔心會不會不熟或不好吃

拿出來放涼至少一小時，然後切成1.5~2公分厚的餅乾（熱的時候切很容易碎掉）

因為使用了杏仁粉，所以餅乾感覺比較脆弱，但幸好不會太難切，不要切太薄就不容易散掉了

切好的餅乾再次送烤箱以100度兩面各烤15分鐘

慢慢看到餅乾兩面有金黃色的感覺了

做好放涼後請了愛吃甜的宿友吃

想不到她也大讚溼度口感剛剛好，味道也非常豐富

雖然蘋果乾甜度不高，但杏仁粉有天然的甜味。搭配脆脆的蕎麥和杏仁碎真的還不錯

不甜，但很好吃

期待明天送到朋友家請他們吃 😀