如果你想要一個比較健康的餅乾選擇，或者有些快爛掉的香蕉需要處理，做這個燕麥餅乾就最適合不過了。無須添加糖就可以有天然的甜味，換一下調味料也可以做到很多不同的口味。

我基本上是把家裡有的食材都丟進去了，如果你想換成別的調味料，果乾或可可粉之類的都可以。記得如果要添加果乾就找無添加糖和油的。

一般的香蕉燕麥餅乾很容易做到軟軟的口感，可是這次我利用了一些烤箱的小技巧，做到外脆內軟的口感，我個人是很滿意的 🙂 

材料

110克　燕麥片
35克　全麥麵粉（可用同等份量的燕麥片取代）
1顆　雞蛋
2根　香蕉
1/2大匙　泡打粉
1/4杯　杏仁　（可用其他堅果取代，用刀子稍微切碎）
2把　葡萄乾（可用其他果乾取代）
2~2.5大匙　黑芝麻粉／抹茶粉（可用可可粉，肉桂粉，薑粉等取代或混合使用）

作法

大烤箱先預熱上下火180度

把80%的燕麥片用調理機打碎或用刀子稍微切，然後加入泡打粉，麵粉攪拌均勻

加入剩下的20克燕麥片和自己喜歡的調味（抹茶／黑芝麻粉，堅果碎，果乾）攪拌均勻

我想要做兩種口味，所以分成兩份了

把雞蛋和相較用調理機攪拌均勻，或用叉子壓成泥然後攪拌均勻

加到乾材料裡面

因為香蕉大小不一可能會導致溼度有差，攪拌均勻後可酌量添加燕麥片

麵糊應該是偏稠，好塑型的溼度，但也不要像麵團一樣乾

烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙放上麵糊然後稍微整理一下

厚度大概1公分，如果太厚口感就會偏軟綿了

這份量剛好能做12個小餅乾

最後可以用一些杏仁碎或可可粒等等裝飾一下

送烤箱以180度烤15分鐘

如果想要達到更酥脆的口感….(覺得太搞剛就省略以下步驟)

15分鐘後把定型的餅乾放到烤架上，再用上下火100度烤15~20分鐘

這樣低溫烤能確保餅乾上下都有烤乾，但不會烤焦

烤好之後把烤箱關掉，但不要把餅乾拿出來

在烤箱裡放涼15分鐘，讓餅乾更乾爽

之後就可以享用外脆內軟的燕麥餅乾了！

*我用的是大烤箱。由於每個烤箱都不太一樣，請自行調整時間與溫度