【食譜分享】改良版低脂滷肉飯

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滷肉飯除了出名好吃,也是被營養師列為建議少吃的台灣美食。雖然外面一碗滷肉飯約500卡不算很高,但營養比例上對健身人士不是最友善,因為大多都是大碗飯配脂肪較高,蛋白質較少的滷五花肉。

吃完脂肪跟碳水化合物都補滿滿的,蛋白質跟纖維質卻不足,更不用說不知道店家用甚麼品質的調味料跟油。

因為最近宿友說想吃滷肉飯,所以就突發奇想,嘗試了做改良版的滷肉飯。米飯我用糙米飯,肉則選用了脂肪較低的豬後腿肉。為了讓肉質更嫩,所以我用了少量的蘇打粉醃肉(也可以用泡鹽水的方法),宿友試吃後也表示比不用的時候嫩很多!

【知識分享】到底全脂還是低脂比較好?

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想開始健康飲食時,第一件事一定是想把全脂的食物戒掉,因為脂肪會讓你胖嘛,不對嗎?

其實我們身體是需要適量的脂肪去正常運作的,一般人會建議一天有20~25%的熱量是來自好的脂肪。所以其實脂肪跟胖和瘦沒有關係,關鍵是你有沒有適量去攝取。

首先,一定要説明低脂跟全脂沒有哪個比較好,我覺得都要看個人體質,喜好跟需要。

這篇文章想要強調的是全脂牛奶適量喝好處很多,也不會比低脂牛奶容易胖。

如果你是喜歡低脂牛奶沒那麼濃稠,那你當然可以選擇成分單純的低脂牛奶喝。可是,你沒必要因為減肥而去刻意避免全脂牛奶。