【食譜】核桃黃薑馬芬

真想不到堅果跟全麥麵粉可以做出那麼鬆軟的馬芬。

我第一次拿出來摸一下還以為裡面沒熟,結果原來是太蓬了💕黃薑粉為馬芬帶來獨特的香氣,配上清爽的藍苺很搭。

甜味完全來自新鮮水果跟果乾,而且分量不多,甜度應該是外面的1/100而已😂

這食譜只需大概20分鐘去準備,加上烤的時間大概50分鐘就可以吃了,超快的!

這超讚的食譜是參考Green Kitchen Stories網站分享的作法,他們的食譜書還真不錯的,有興趣可以買(我也心動很久了,只是沒地方放)


乾料(約12顆)

  • 100克 核桃(可換成其他堅果類)
  • 85克   原味燕麥片
  • 100克 全麥麵粉
  • 15克   中筋麵粉
  • 6克     泡打粉
  • 2克     蘇打粉
  • 15克   黃薑粉
  • 4克     荳蔻粉 (ground cardamon)
  • 4克     肉桂粉
  • 10克   罌粟籽 (poppy seeds)
  • 2克     海鹽

濕料

  • 160cc 無糖優格
  • 80cc   初榨冷壓橄欖油
  • 2根        中型香蕉
  • 5顆        無添加椰棗乾 (pitted dried dates)
  • 3顆        雞蛋

配料

  • 適量   藍苺(大概60顆)
  • 少許      燕麥片
  • 少許      肉桂粉

作法

  1. 大烤箱預熱上下火200度。
    *我用的是大烤箱,不曉得小烤箱能不能做。你可以嘗試,但記得要自己調整烤的時間。
  2. 核桃跟燕麥片放調理機打成粉狀。
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  3. 打好的核桃燕麥跟其他乾料拌在一起。
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  4. 把所有濕料打成糊。
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  5. 乾料拌均勻再加入濕料拌在一起,此時質感應該是稠稠的。
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  6. 馬芬烤盤放烘焙紙,然後用湯匙放進適量麵糊。
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  7. 放上幾顆藍苺(稍微壓進去),然後撒上燕麥片跟少許肉桂粉
  8. 烤盤在桌子上用力敲一兩下,把麵糊的氣泡敲出來(這樣烤出來的形狀會更平均)
  9. 放烤箱烤20分鐘左右。

吃不完可以放密封保鮮盒冷藏3天(我的兩天就被朋友吃光了😂),隔天吃不加熱也很好吃,但你也可用烤箱稍微加熱。微波爐也可用來加熱,可是我覺得口感會有一點影響。

分享完囉,希望你們會喜歡~做成功記得要跟我分享喔!

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