真想不到堅果跟全麥麵粉可以做出那麼鬆軟的馬芬。
我第一次拿出來摸一下還以為裡面沒熟,結果原來是太蓬了💕黃薑粉為馬芬帶來獨特的香氣,配上清爽的藍苺很搭。
甜味完全來自新鮮水果跟果乾,而且分量不多,甜度應該是外面的1/100而已😂
這食譜只需大概20分鐘去準備,加上烤的時間大概50分鐘就可以吃了,超快的!
這超讚的食譜是參考Green Kitchen Stories網站分享的作法,他們的食譜書還真不錯的,有興趣可以買(我也心動很久了,只是沒地方放)
乾料(約12顆)
- 100克 核桃(可換成其他堅果類)
- 85克 原味燕麥片
- 100克 全麥麵粉
- 15克 中筋麵粉
- 6克 泡打粉
- 2克 蘇打粉
- 15克 黃薑粉
- 4克 荳蔻粉 (ground cardamon)
- 4克 肉桂粉
- 10克 罌粟籽 (poppy seeds)
- 2克 海鹽
濕料
- 160cc 無糖優格
- 80cc 初榨冷壓橄欖油
- 2根 中型香蕉
- 5顆 無添加椰棗乾 (pitted dried dates)
- 3顆 雞蛋
配料
- 適量 藍苺(大概60顆)
- 少許 燕麥片
- 少許 肉桂粉
作法
- 大烤箱預熱上下火200度。
*我用的是大烤箱,不曉得小烤箱能不能做。你可以嘗試,但記得要自己調整烤的時間。 - 核桃跟燕麥片放調理機打成粉狀。
- 打好的核桃燕麥跟其他乾料拌在一起。
- 把所有濕料打成糊。
- 乾料拌均勻再加入濕料拌在一起,此時質感應該是稠稠的。
- 馬芬烤盤放烘焙紙,然後用湯匙放進適量麵糊。
- 放上幾顆藍苺(稍微壓進去),然後撒上燕麥片跟少許肉桂粉
- 烤盤在桌子上用力敲一兩下,把麵糊的氣泡敲出來(這樣烤出來的形狀會更平均)
- 放烤箱烤20分鐘左右。
吃不完可以放密封保鮮盒冷藏3天(我的兩天就被朋友吃光了😂),隔天吃不加熱也很好吃,但你也可用烤箱稍微加熱。微波爐也可用來加熱,可是我覺得口感會有一點影響。
分享完囉,希望你們會喜歡~做成功記得要跟我分享喔!
你好,我是睿秋,一名熱愛營養跟重量訓練的科學傳播者,也是英國著名營養課程Mac Nutrition Uni認證的營養學家。我希望用科學的角度分享營養與訓練資訊,破解迷思,並幫更多人提升生理與心理健康。