聖誕節快到了！讓我有了藉口做餅乾送給親戚朋友。

自己做也多了一份愛心嘛~

這個餅乾是參考網上幾個食譜做的，自己調成了無糖的版本，加入了家裡剛好有的材料

Biscotti是義大利人喜歡配咖啡吃的，也有人喜歡配牛奶，但我覺得單吃已經很棒了！

作法我覺得非常簡單，也不花時間，我做的時候大概15分鐘就可以把餅乾送進烤箱了

材料（約13片薄切脆餅）

80克　全麥麵粉
8克　調味（抹茶粉／可可粉／肉桂粉）
半小匙　泡打粉
35克　堅果（比較大顆的核桃之類可切半）
40克　果乾
少許　鹽巴
2大匙　可可粒（可不加）
1小匙　香草精
1顆　雞蛋

作法

大烤箱先預熱上下火175度

先把麵粉過篩，

加入調味粉，泡打粉，堅果，果乾和鹽巴攪拌均勻

我做了三種口味：抹茶，肉桂和可可

＊可可口味因為是試做，所以沒有拍照

堅果我用了無調味杏仁，核桃和榛子

果乾我用了無添加的葡萄乾（無糖無油無防腐劑）

在另外一個小碗把雞蛋和香草精打散

把雞蛋倒進麵粉裡，然後用手攪拌均勻，揉成一個麵糰

麵糰應該是偏乾的，盡量把所有堅果揉進去就對了

如果揉了5分鐘真的覺得太乾，可以加1/4~1/2小匙的牛奶或豆漿（我想水也可以）

真的很少很少就可以了

烤盤鋪上烘焙紙，然後將麵糰塑成長條型

重複以上步驟就可以做出兩條了

上圖就有2份，左邊是抹茶口味，右邊是肉桂口味

放進烤箱烤30分鐘後，取出放涼20分鐘

放涼後就可以切片，厚薄看個人喜好，

我就比較喜歡偏薄的

切好的餅乾再次放在烤盤上，用150度，兩面各烤10~15分鐘

這個步驟會讓餅乾更脆，也可以存放比較久

取出放涼後可以放保鮮盒裡保存5天左右

脆餅口感是脆硬的（顧名思義），不會太甜，有一點餅乾和麵包混合的感覺。

家裡剛好沒咖啡，不然一定會加進去的

＊食譜參考：https://vivanttang.wordpress.com/2015/12/23/tang-biscotti-three-ways-%F0%9F%8D%8A%F0%9F%8D%AB%F0%9F%8D%B5-whole-wheat-sugar-free-healthy/

延伸閱讀：無麩質﹑無糖義式脆餅Biscotti